Ulrik Mathisen Lillestrøm è sceso in campo nella maggior parte delle gare della sua squadra in Eliteserien nel 2021, avendo collezionato 9 presenze, per un totale di 443 minuti. É partito titolare in 5 di queste presenze, su 10 giornate, ed è entrato a gara in corso 4 volte.
L'ultima partita di Mathisen in campionato risale all'11 luglio, partita in cui ha giocato 45 minuti con la maglia Lillestrøm contro Vålerenga, nel pareggio per 2-2.
La prossima sfida per Lillestrøm - che occupa il 7° posto con 17 punti - sarà una trasferta contro Rosenborg, il 17 luglio.
Mathisen ha giocato 9 partite di 1. Division nell'ultima stagione con Lillestrøm.
Prima di arrivare a vestire la maglia Lillestrøm nell'ottobre 2020, Mathisen ha collezionato 38 presenze in campionato con Kjelsås, per un totale di 1 gol.