Simon Joachims è un centrocampista del Nürnberg che non ha ancora fatto il suo esordio in 2. Bundesliga dopo aver raggiunto il club il 25 luglio 2024.
La trasferta contro il Paderborn, il 22 novembre, sarà la prossima sfida di 2. Bundesliga per il Norimberga.
Nella passata stagione di Regionalliga Joachims è sceso in campo in 31 partite con Nürnberg II, realizzando 6 gol.