Santiago Ramos Mingo, difensore del Defensa y Justicia, è sceso in campo nella maggior parte delle partite del suo club in Liga Profesional Argentina nel 2024, avendo collezionato 36 presenze, per un totale di 3240 minuti. É partito titolare in tutte le 36 presenze, su 42 giornate.
L'ultima presenza di Ramos Mingo nella competizione è stata il 15 dicembre, partita in cui ha giocato 90 minuti con la maglia del Defensa y Justicia contro l'Unión de Santa Fe, nel pareggio per 0-0. In totale il difensore ha realizzato 4 reti nel 2024 - terzo a pari merito tra i giocatori della sua squadra; ha inoltre offerto 1 assist. Ha ricevuto 8 cartellini gialli.
Ramos Mingo ha segnato l'ultima volta in campionato nel pareggio 2-2 contro il Boca Juniors, il 21 luglio. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro Belgrano il 7 marzo, con una rete nel pareggio 1-1.
Nell'ultima stagione con il Defensa y Justicia in Liga Profesional Argentina Ramos Mingo ha collezionato 23 presenze.
A gennaio 2023 Ramos Mingo, in quel periodo giocatore del OH Leuven, ha iniziato a giocare per il Defensa y Justicia in prestito. Ha collezionato zero presenze in campionato con l'OH Leuven. Il suo passaggio a giocatore del Defensa y Justicia è stato definitivo a gennaio 2024.