Il difensore Gaziantep FK Pawel Olkowski è sceso in campo nella maggior parte delle partite del suo club in Süper Lig nel 2020/2021, avendo collezionato 31 presenze, per un totale di 2551 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 28 di queste presenze, su 40 giornate, ed è entrato a gara in corso 3 volte.
L'ultima presenza di Olkowski in campionato è stata l'11 maggio, gara in cui ha giocato 90 minuti con la maglia Gaziantep FK contro Rizespor, nella sconfitta per 5-4. In questa stagione il difensore ha registrato 1 assist. Ha ricevuto 4 cartellini gialli.
Nella passata stagione di Süper Lig Olkowski è sceso in campo in 9 partite con Gaziantep FK.
Olkowski è passato tra le fila Gaziantep FK nel luglio 2019, mentre prima giocava con Bolton Wanderers, con cui ha collezionato 37 presenze in campionato, con 2 gol e 3 assist.