Matías de los Santos è un difensore del Atlético Tucumán che ha giocato 13 gare in Liga Profesional Argentina in questa stagione, con tutte queste che sono state per la sua squadra attuale. Ha giocato anche per il Vélez durante la stagione 2024.
La sua ultima apparizione in campionato risale al 9 novembre, partita in cui ha giocato 32 minuti con la maglia del Atlético Tucumán contro l'Unión de Santa Fe, nella sconfitta per 1-0. Ha ricevuto 4 cartellini gialli.
De Los Santos ha giocato 6 partite di Primera División nell'ultima stagione con Colo Colo.
Il difensore è passato a giocare con l'Atlético Tucumán nel luglio 2024, mentre prima giocava con Liverpool, con cui ha collezionato 11 presenze in campionato.