Jorge Carrascal, centrocampista River Plate, è sceso in campo nella maggior parte delle gare della sua squadra in Liga Profesional Argentina nel 2021, avendo collezionato 34 presenze, per un totale di 1649 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 16 di queste presenze, su 39 giornate, ed è stato utilizzato da subentrato in 18 occasioni.
L'ultima presenza di Carrascal in Liga Profesional Argentina è stata l'11 dicembre, partita in cui ha giocato 58 minuti con la maglia River Plate contro Atlético Tucumán, nel pareggio per 1-1. Il centrocampista ha realizzato 3 gol in questo campionato. Ha ricevuto 6 cartellini gialli.
Carrascal ha segnato l'ultima volta nella competizione nella vittoria per 3-1 contro Central Córdoba SdE, il 25 settembre. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro Sarmiento il 30 agosto, con una rete nella vittoria per 2-1.
Carrascal ha giocato 10 partite di Liga Profesional Argentina nell'ultima stagione con River Plate, gare in cui ha fornito 2 assist vincenti.
Carrascal è passato tra le fila River Plate nel gennaio 2019, mentre prima giocava con Karpaty Lviv, con cui ha collezionato 38 presenze in campionato, con 6 gol e 3 assist.