Joaquín Novillo è un difensore del Huracán che ha giocato nella maggior parte delle gare del club in Liga Profesional Argentina nel 2023, avendo collezionato 17 presenze, per un totale di 1504 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 17 presenze, su 25 giornate.
La sua ultima partita nella competizione è stata il 10 luglio, gara in cui ha giocato 90 minuti con la maglia del Huracán contro il Boca Juniors, nella sconfitta per 1-0. Ha ricevuto 4 cartellini gialli.
L'Huracán si trova al 27° posto nella classifica stagionale, con 19 punti, e nella prossima partita di Liga Profesional Argentina, il 23 luglio, dovrà giocare una trasferta contro Platense.
Nella passata stagione di Liga Profesional Argentina Novillo è sceso in campo in 19 partite con il Colón de Santa Fe.
Novillo ha iniziato la sua esperienza in prestito con l'Huracán nel gennaio 2023.