Jeremy Mellot Guingamp ha raggiunto il club il 1 luglio 2019.
Il difensore ha giocato la sua ultima partita l'8 maggio 2021, con Guingamp: una vittoria per 2-0 contro Châteauroux, in cui ha giocato 90 minuti.
La trasferta contro Grenoble Foot 38, il 7 agosto, sarà la prossima sfida di Ligue 2 per Guingamp, che ha 2 punti e occupa il 12° posto.
Nell'ultima stagione con Guingamp in Ligue 2 Mellot ha collezionato 28 presenze, fornendo 2 assist.
Mellot è passato tra le fila Guingamp nel luglio 2019, mentre prima giocava con Rodez, con cui ha collezionato 79 presenze in campionato, con 4 gol segnati.