Settembrini il ristorante? O Settembrini la libreria? Oggi lo storico locale romano, spazio poliedrico le cui differenti anime sono tenute insieme dall'obiettivo di far sentire a proprio agio i suoi clienti, ospiterà ai suoi fornelli un mostro sacro della ristorazione:Claude Bosi.
Cresciuto a pane e ricette, lo chef ha studiato con Robuchon e Ducasse e poi ha aperto a Londra l’Hibiscus, ristorante stellato tra i più in voga nella capitale. Ha accettato di buon grado l’invito, condividendo con Settembrini credo e obiettivi: avanguardia nelle tecniche di lavorazione e cottura, apertura e confronto con gli altri, ma soprattutto rispetto delle stagioni in cucina.
Una cucina innovativa e delicata al tempo stesso, che si completa con quella del locale romano dai menù attenti agli stili di vita odierni e alle materie prime di grande qualità, premesse che hanno reso celebre Settembrini all’interno del panorama gastronomico romano.